說到“食堂”，一定在每個人的記憶中都占有一席之地，或遠或近，而且現在仍然是很多人日常的主要就餐形式。學生時代的學校食堂、工作之后的員工餐廳，好像我們的成長和生活中一直有食堂的身影。但回顧以往，記憶中的食堂和現在的已有很大區別。食堂不僅從記憶中一個小小的窗口，到明亮的出餐臺到如今社會餐飲化，名字也從食堂向餐廳變化。
金楓設計于食堂、員工餐廳設計領域深耕多年，作為500強企業設計供應商，在華為、OPPO、愛旭等企業的員工餐廳設計中大放異彩，擁有豐富的企業配套服務設計經驗。金楓設計在各大項目中汲取養分，深切體會到時代變遷和大眾需求的改變和提升，對新時代食堂提出了更高的要求。
▲傳統食堂VS新時代員工餐廳
食堂的就餐特點主要是更開放、便捷、產品種類更豐富、就餐環境更舒適、多元化，主要是為了解決學習和工作中不方便自己做飯的人群的就餐問題。但隨著社會的發展和生活水平的提高，現代企事業單位為了為提高員工待遇，以及產業園區為了吸引企業落戶，其對于功能的擴充和美學的追求進一步提升。
而新時代我們應該如何打造一個食堂？
金楓設計對此有一些新的思考。
美食廣場、食堂和員工餐廳等有很多相似之處，例如都是檔口售賣、客戶自助取餐、大型集中就餐區等。兩者最大的區別主要是兩點：一是食堂的就餐時間要比美食廣場短很多；二是食堂是完全的自助服務，取餐收餐都是客戶自己動手，而美廣則不然。
作為一家有著十幾年美食廣場設計經驗的設計公司，在近幾年隨著社會需求的發展踏入團餐領域后，仔細研究食堂的運行特點，抓住團餐發展的痛點，將美食廣場與員工餐廳契合的優點引入員工餐廳的設計中去，為華為、oppo、愛旭等一批頂級高科技企業提供了令客戶滿意的員工餐廳設計。
▲員工餐廳美廣化
在豐富的項目經驗中，金楓設計也慢慢終結出一些設計規律和思考。基于食堂作為滿足基本生活需求、短時高流量的就餐形式的主要特點，以為顧客提供更豐富的菜品選擇和更好的就餐體驗為目標。
在顧客可感知的層面：一是在空間尺度、動線安排、售賣形式、配套服務等功能方面不斷做出設計提升；二是在空間色彩、燈光、材質等空間氛圍營造；三是座位區空間布置、家具選型、軟裝等舒適性設計上升級；四是在空間設計中融入導視、平面廣告、文化宣傳；五是網絡化、智能化等高科技的應用。多方面全方位地進行系統性設計研究不斷提升食堂的舒適性、便捷性。
▲多樣化的就餐區布置
為了保證顧客的就餐體驗，基礎的后廚功能也同樣重要。如何保質保量又能快速出餐的同時，減少后廚的勞動強度，是后廚設計的核心重點。在保證基本的供餐需求的前提下，如何讓顧客有參與感，對食堂的菜品制作有直觀感受，提升空間吸引力，也是未來食堂的一個重要發展方向。
▲智能化收銀
食堂因其服務對象基本為一定范圍內的特定人群，可能是一個單位、一個學?；蛘咭粋€園區，其服務對象一般有其共性，所以每個員工餐廳設計時，對其基本的功能和空間設計上，也要根據其服務對象的情況在設計細節上有所體現。
▲華為企業文化在員工餐廳中的應用
綜合以上情況，金楓設計認為未來的食堂設計應該向著更舒適、更便捷、更智能化方向發展。在售賣和就餐上形式更多樣，產品更豐富，科技應用范圍更大。整體形式會和社會餐飲結合的更緊密，同時也會更體現其特定服務群體的文化特征。